1 день назад
1
Речь идет об увеличении на 22% — с 574 до 700 рублей за килограмм. Это самая высокая цена как минимум с 2021 года. При этом для ретейла стоимость говядины выросла меньше. Чем вызвана такая ситуация?
Фото: Анна Кривицкая/Фотобанк Лори Говядина у производителей подорожала до максимума за три года. Отпускные цены выросли на 22%, с 574 рублей до 700 рублей за килограмм, сообщают «Ведомости» со ссылкой на Национальный союз мясопереработчиков. В общем доступе такой статистики нет. При этом в ретейле столь внушительного роста пока не наблюдают.
Мясопереработчики жалуются: производство говядины в стране не успевает за спросом. Но в подорожании на 22% есть и статистический нюанс и на самом деле рост не такой большой, рассказывает руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин.
Сергей Юшин руководитель Национальной мясной ассоциации
Из-за того, что собственное производство постепенно теряет рентабельность, может вырасти зависимость от импорта, отмечает Сергей Юшин. А это чревато всеми вытекающими последствиями — как падающим рублем, так и затратами на логистику.
При том, что в прошлом году в России произвели 1 млн 700 тысяч тонн говядины, еще 201 тысяча тонн пришлась на импорт. А главный поставщик — это Белоруссия, оттуда в РФ едет в основном сырье для других мясных продуктов. И как отмечает источник «Ведомостей», в союзном государстве отпускные цены выросли, это вызвало цепную реакцию у производителей в России.
Рестораны тоже вынуждены поднимать цены на говядину. Причем если грудинка дорожает умеренно, то в качестве отдельного блюда используют премиальное мясо — а оно растет в цене быстрее, отмечает омбудсмен ресторанного рынка Москвы, основатель сети ресторанов «Мясо и рыба» Сергей Миронов.
Сергей Миронов омбудсмен ресторанного рынка Москвы, основатель сети ресторанов «Мясо и рыба»
В ритейле же говядина пока дорожает в пределах инфляции, говорит основатель Petrova 5 Consulting Марина Петрова.
Марина Петрова гендиректор Petrova 5 Consulting
Данные Росстата тоже говорят о том, что говядина дорожает в пределах инфляции. Бескостное мясо с начала года по октябрь выросло в цене на 8%, до 789 рублей за килограмм. А остальная говядина подорожала на 10%. При этом Минэкономразвития отмечает, что по данным на середину ноября инфляция в годовом выражении составила больше 8,5%.
